На Днепропетровщине мужчина умер от ботулизма

На Днепропетровщине мужчина умер от ботулизма

Новости 9 декабря 2019, 12:51

Начальник отдела санэпиднадзора и организации расследования вспышек ГУ Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области Неля Полюхович рассказала, что с начала текущего года в Днепропетровской области уже зарегистрировано 10 случаев ботулизма.

Госпродпотребслужба в который  раз напоминает об опасности употребления непотрошеной рыбы, особенно изготовленной в домашних условиях и приобретенной на стихийных рынках.  Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не меняет их органолептических свойств.

«В Днепропетровской области в 2018 году ботулизмом заболело 4 человека.  С начала текущего года в Днепропетровской области уже зарегистрировано 10 случаев ботулизма.  Все случаи связаны с употреблением рыбы, изготовленной в домашних условиях с нарушением технологии приготовления. Последний случай зарегистрирован 03.12.2019, — рассказала Неля Полюхович. — После употребления соленой рыбы умер мужчина 1985 года рождения (34 года), житель города Марганец.  Пострадавший 02.12.2019 около 19-00 употреблял непотрошеную рыбу собственного приготовления.  Мужчина готовил рыбу дома самостоятельно (без предварительного потрошения и тщательного промывания).  Симптомы заболевания (рвота, тошнота, нарушение зрения, общая слабость) появились 03.12.2019 в 6 утра.  В тяжелом состоянии больной был направлен и госпитализирован в КНП «Клиническая больница № 21 им.  проф.  Е. Г. Попковой » ДГС», где сразу была введена противоботулиническая сыворотка, однако спасти жизнь больного, к сожалению, не удалось".

Вегетативные формы и споры оказываются  в кишечнике различных домашних и особенно диких животных, водоплавающих птиц, рыб.  Попадая во внешнюю среду (почву, ил озер и речек), споры долгосрочно  сохраняются и накапливаются.

Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Однако, заболевание может возникнуть только при употреблении тех, которые хранились  при анаэробных или близких к анаэробным условиях без предварительной достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты  и, в которых с условия для развития вегетативных форм возбудителей и токсинообразования.

Первыми симптомами заболевания являются: слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту.  Температура тела чаще всего не повышена, может быть тошнота, рвота, послабление стула.  В течение нескольких часов или 1-2-х суток появляются характерные для ботулизма симптомы поражения нервных центров головного мозга: нарушение зрения, двоение в глазах, сетка перед глазами, расширение зрачков, опущение век, боль и трудности при движении глазных яблок, нарушение глотания .  Позже возникает поражение дыхательного центра, в результате чего может наступить удушье и смерть от удушья. 

Чаще всего регистрируются заболевания, связанные с употреблением вяленой, соленой или копченой рыбы, грибов домашнего консервирования, мясных и колбасных изделий домашнего приготовления, бобовых консервов.

Существует понятие «гнездовой» инфицированности продукта возбудителями ботулизма и образования токсинов.  Поэтому, встречаются случаи заболевания ботулизмом, когда не все лица, которые употребляли один продукт, болеют.  В вопросах профилактики ботулизма основным пунктом является соблюдение чистоты сырья.  Поэтому, чем тщательнее промыта рыба перед посолом, чем чище вымыты овощи перед консервированием, тем меньше вероятность попадания в продукт возбудителя ботулизма.  Рыбу перед посолом необходимо освободить от внутренностей, тщательно промыть внешнюю и внутреннюю поверхности.  Грибы сложно полностью освободить от микрочастиц почвы, поэтому не рекомендуется консервировать их в герметически закрытых банках в домашних условиях.  Наименьшее вздутие крышки - причина для категорического отказа от употребления в пищу содержания данной банки.  Также необходимо категорически исключить приобретение в местах несанкционированной торговли, у частных лиц консервов, вяленой, копченой, соленой рыбы и других продуктов питания, изготовленных в домашних условиях.  В случае появления первых симптомов заболевания следует немедленно обратиться к врачу.

В Украине за 9 месяцев текущего года было зарегистрировано 104 случая заболевания ботулизмом, из которых 4 – с летальным исходом (Запорожская обл. - 2, Черниговская область-1, Киевская - область 1).