6 травня у світі відзначають Міжнародний день без дієт, спрямований на прийняття тіла та пропаганду здорового харчування без суворих обмежень. У День без дієт експерти з Дніпра розповіли, чому жири необхідні і як їх правильно вживати.

Досвід жительки Дніпра: традиції та якість жирів

74-річна дніпрянка Ольга Бочарнікова поділилася власним ставленням до жирів у харчуванні. Вона наголошує на важливості якісного вершкового масла (82% жирності) і вважає, що щоденне вживання 10–15 грамів масла – це користь для організму.

Ольга підкреслює, що слід уникати низькокалорійних замінників і звертати увагу на натуральні продукти. З роками її раціон змінився із смальцю до рослинних олій та комбінованих жирів, проте вона не відмовляється від насичених жирів у помірних кількостях.

Рекомендації професіоналів щодо вибору жирів

Тетяна Ляхова, виконуюча обов’язки директора Дніпровського центру професійно-технічної освіти туристичного сервісу, пояснює, які жири краще використовувати:

  • Для смаження та термічної обробки – рафінована соняшникова олія з високою температурою димлення.
  • Для холодних страв – нерафіновані олії, як-от оливкова чи лляна, що зберігають корисні речовини.
  • Вершкове масло – у обмеженій кількості для покращення смаку.

Фахівець також попереджає про шкоду трансжирів, які є у маргаринах і продуктах швидкого харчування, а також про небезпеку багаторазового перегрівання олії при смаженні.

Міфи про жири: думка дієтологині

Лікар-дієтолог вищої категорії Вікторія Калашнікова розвінчує популярні міфи:

  • Вживання жирів не спричиняє ожиріння, оскільки для їх перетравлення потрібен час і енергія.
  • Холестерин виробляється самим організмом, і його надлишок пов’язаний з генетикою, а не з вживанням жирів.
  • Жири життєво необхідні для організму, адже вони є джерелом жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) та омега-кислот.

Дієтологиня радить вживати 50-70 грамів жирів на день та акцентує увагу на натуральних продуктах, таких як домашнє сало, смалець і молочні продукти з повноцінним вмістом жиру.

Практичні поради для мешканців Дніпра

  • Не боятися натуральних жирів і віддавати перевагу якісним продуктам.
  • Використовувати рафіновану соняшникову олію для смаження та нерафіновану для заправки салатів.
  • Уживати молочні продукти з повним вмістом жиру, зокрема кефір та сир, а не знежирені аналоги з додаванням крохмалю.
  • Дотримуватися помірності і враховувати індивідуальні потреби залежно від віку та здоров’я.

Експерти наголошують, що здорове харчування полягає у балансі та свідомому виборі продуктів, що є актуальним для мешканців Дніпра та області.