Де у Дніпрі скуштувати ескарго, як у Франції

Ескарго — це не просто страва, а гастрономічна мандрівка до Франції.

У тонких мушлях ховається вишуканий делікатес, що здобув світову славу завдяки своїй ніжності, тонкому аромату часнику та вершкового масла. Колись доступний лише в кращих ресторанах Парижа, сьогодні ескарго можна скуштувати і в Дніпрі. “Наше Місто” створили для вас добірку місць, де можна познайомитись з цим незвичним делікатесом.

Pa-Si-Ju 

Не можна вважати себе знавцем французької кухні, якщо ви жодного разу не куштували равликів по-бургундськи. Ця страва відома ще з часів Римської імперії, і сьогодні залишається символом вишуканості у гастрономії. У Pa-Si-Ju її готують за класикою: виноградні равлики, приправлені часником, петрушкою, цибулею та пряними травами, запечені у власних мушлях із вершковим маслом. Страва подається зі спеціальною виделкою — вам потрібно лише витягнути ніжне м’ясо і насолодитися.

Це смачно, поживно та, безумовно, корисно. Та ще й з келихом білого вина — саме те, що потрібно для кулінарної мандрівки до Провансу.

Ціна за порцію: 370грн – 6 штук

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Кафе “Churchill”

Про виноградних равликів зазвичай говорять у контексті французької класики, але ця страва прекрасно почувається й у більш демократичних форматах. Наприклад, у кафе «Черчілль» — затишному місці з англійським духом і гостинною атмосферою.

Тут бургундських равликів також подають з дотриманням кулінарного канону. М’ясо равлика готується у часниковому маслі з зеленню — усе просто, смачно та зрозуміло. 

Запечені равлики з часниковим маслом — 345грн за 100г

Мушля Дніпро 

У ресторані «Мушля», що спеціалізується на морепродуктах, ми знайомимося з новим для Дніпра делікатесом — морськими равликами булотами. Це зовсім інший досвід у порівнянні з виноградними равликами. Тут ми зустрічаємо новий смак — лимон та крем-чилі. Цей дует додає страві пікантної свіжості й легкого вогнику. П’ять булотів за 199 грн

Ravlyk Park 

Наш гастротур завершується за містом — у селі Сурсько-Михайлівка, за 45 км від Дніпра. Саме тут розташований Ravlyk Park — равликова ферма, де можна не тільки дізнатися все про ескарго, а й скуштувати найдорожчу ікру у світі — равликову.

Тут ви пройдете через теплиці, побачите, як равлики ростуть на екологічно чистих полях, дізнаєтесь, як із любов’ю й терпінням їх готують до дегустації. І звісно — спробуєте все на смак: класичні ескарго з соусами, паштет, ікру. Господарі щиро поділяться кулінарними порадами, а на завершення — равликові перегони для всієї родини.