Такого вы не пробовали: Старинная паска от днепровского монаха и невероятные краффины - что выберете? (ВИДЕО)
В преддверии светлого праздника Воскресения Христового (Пасхи) у хозяек много хлопот. Купить все необходимое, чтобы потом побаловать своих домочадцев. Убрать, приготовить. И самое главное - заказать, купить, а лучше самой испечь пасхальную выпечку. Рецептов множество. "Горсовет" предлагает два, но очень вкусных и необычных. Дело за вами.
Ведущий "Смачна країна" Костя Грубич утверждает, что по рецепту, которым с ним поделилась внучка священника Марина Шамановская, паски получатся у каждого.
Меня пленила история, которой поделилась эта женщина. Уже 30 лет она печет куличи по рецепту своего дедушки священника Кирилла Аксентьевич Черного, 1888 г.р., который жил и служил в церквях Днепра (Катеринослава). Точнее, паски пекла его жена Александра, а батюшка раздавал людям. Поэтому пасхальных хлебцев нужно было очень много, а времени на классическую выпечку для большого запроса было мало. Поэтому матушка Александра пользовалась экспресс-методом приготовления куличей. Она их заваривала из манки, а дальше после получения опары тесто часами не выстаивала, а сразу раскладывала в формы и после часа-полутора расстойки начинала печь, - объясняет Грубич.
Вот вам рецепт семьи Черных.
1 стакан манной крупы заварить 0,5 л кипящего молока. Охладить до теплого, добавить 50 г сахара и 50 г свежих дрожжей. Поставить опару в теплое место для сквашивания.
Далее важно не нарушать порядок замеса. Данную закладку легко готовить в блендере-тестомесе. К готовой опаре добавить взбитые в пену 6 яиц (3 желтка и 3 целых) с 1 стаканом сахара и 1 чайной ложкой соли. Постепенно вмесить 4 стакана муки, затем - через несколько минут замеса - 150 г мягкого сливочного масла. Дальше - пачку ванилина и 1 стакан замоченного накануне в роме или коньяке (минимум на 12:00)изюма. Перед замесом его нужно обсушить и присыпать мукой. Далее месим вручную, добавляя при необходимости муку, пока тесто не прекратит липнуть к рукам.
Формы смазать жиром. Накладывать тесто на треть формы. Расстойка теста длится от 1 до 2:00 при температуре 30 градусов. Удобно это делать в слабо нагретой духовке.
Выпекать до сухой палочки при 190 градусах, при необходимости накройте паски фольгой, чтобы не сгорели верхушки.
Для помадки взбейте 3 охлажденные белки со стаканом сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
А вот рецепт модного сейчас краффина, его еще называют кружевным пасхальным куличем. Это гибрид маффина и круассана. Мы же предлагаем приготовить пасхальный кулич - краффин с изюмом, орехами, шоколадом, маком от Лизы Глинской. Эта оригинальная и вкусная выпечка украсит ваш праздничный стол:
Желаем всем вкусной паски!