У Дніпрі та області важливо знати, як довго можна зберігати сире м’ясо в морозильній камері для збереження його якості. За температури близько -18 °C заморожування дійсно зупиняє розмноження мікроорганізмів, але з часом продукт втрачає смак, соковитість і текстуру.

Термін зберігання різних видів м’яса

  • Свинина: 4–6 місяців
  • Сира шинка: до 6 місяців
  • Бекон: до 1 місяця
  • Ковбаса та сосиски: 1–2 місяці
  • М’ясний фарш: 3–4 місяці
  • Яловичина: 6–12 місяців
  • Баранина: 6–9 місяців
  • Курятина та інша птиця (шматками): до 9 місяців
  • Ціла курка або індичка: до 12 місяців

Зберігання морепродуктів

  • Креветки та раки: 6–18 місяців
  • Інші молюски та ракоподібні: 2–4 місяці
  • Жирна риба: 2–3 місяці
  • Нежирна риба: 4–8 місяців

Ці терміни вказують на збереження найкращої якості продукту. Після вказаного періоду м’ясо може залишатися безпечним, якщо зберігалося при стабільній температурі, але якість, зокрема смак і текстура, погіршується.

Причини втрати якості м’яса в морозилці

Під час зберігання жир у м’ясі може ставати прогірклим, а волога випаровуватися, що викликає появу сухих білесих плям — так званий «опік від заморожування». Це не робить продукт небезпечним, але може вплинути на смак і консистенцію після приготування.

Поради щодо правильного заморожування

  • Упаковувати м’ясо щільно, щоб уникнути контакту з повітрям.
  • Додатково загортати магазинну упаковку у харчову плівку або фольгу.
  • Використовувати пакети для заморожування та максимально витісняти повітря.
  • Позначати дату заморожування на упаковці для контролю терміну зберігання.
  • Зберігати м’ясо у глибині морозильної камери, де температура стабільніша.