Поблизу Дніпра подружжя Андрій та Олена Жмак вже шість років розводять равликів виду Helix Aspersa Muller. Щорічно на фермі отримують близько 10 тонн молюсків, більшу частину яких експортують до Європи.

Особливості розведення равликів

Для розмноження на фермі використовують близько 50 тисяч равликів, від яких отримують ікру. Маточне стадо не призначене для споживання, оскільки після нересту молюски виснажуються і змінюють текстуру м’яса.

Олена Жмак пояснює, що для збору ікри створюють міні-схованки, де равлики закопуються в землю й відкладають ікру у кокони, захищені слизом, що оберігає її від висихання. Ікру поміщають в інкубатор з температурою +25°C, де протягом 10–14 днів вилуплюються молоді равлики.

Вирощування та збір врожаю

Вирощування проходить на спеціальних полях із повним циклом від розмноження до збору врожаю з березня до вересня-жовтня. За цей період вирощують близько 10 тонн равликів, які експортують, переважно до Іспанії.

Особливості поведінки та виклики бізнесу

Подружжя зазначає, що равлики ведуть нічний спосіб життя, вдень вони сплять 8–10 годин, а найбільша активність настає вночі. Вирощування молюсків є складним процесом, що залежить від погодних умов і якості маточного стада.

Андрій Жмак підкреслює, що кожен рік вносить свої корективи у їхню роботу, але вони пристосовуються до них і радіють результатам, незважаючи на складні умови.

На фермі також є свій символ — равлик Василь, знайдений у 2021 році під час збору врожаю, який зустрічає відвідувачів.

Раніше ми повідомляли про інші унікальні ферми Дніпропетровщини та де у Дніпрі можна скуштувати равликів.